Café Gelado com Sorvete

Ingredientes:

4 colheres de sorvete de creme

1 xícara de café bem forte

4 colheres de chocolate do padre

4 colheres de achocolatado em pó

1/2 litro de leite

Canela em pó

Açúcar ou adoçante

Cobertura de chocolate

Modo de preparo:

Bata tudo no liquidificador

Passe calda de chocolate por toda a taça

Despeje o café batido e polvilhe com canela.

O> Via: Tudo Gostoso >>>

A diferença entre o sorvete e o sorbet

Poucos sabem, mas existem mais curiosidades no mundo dos sorvetes do que se imagina. André de Figueiredo, gerente de marketing da Eismann, uma das maiores empresas no mercado europeu de alimentos ultracongelados e referência na produção e venda de sorvetes, explica as principais diferenças entre eles.

A primeira curiosidade é a origem. Embora muitos pensem que o sorvete surgiu na Itália, André explica a procedência. “A origem do sorvete se deu com os chineses, há mais de 3 mil anos, com uma base feita de neve, mel, frutas e gema de ovo. Mais tarde, com os árabes, a mistura foi aprimorada e chamada de sharbet, que se transformou nos famosos sorbets”, conta.

Sobre estes dois tipos de sorvetes, a principal diferença está nos ingredientes e na confecção de cada um deles. “Enquanto o sorvete de massa é produzido com produtos lácteos como leite fresco, creme de leite ou leite condensado, o sorbet é feito sem leite e com baixo teor de gordura, que é proveniente de frutas ou de outros ingredientes que a contenham como, por exemplo, o chocolate”, afirma Figueiredo.

“No sorbet é a mistura de água, da polpa da fruta e do açúcar que vai dar o equilíbrio e a liga necessários, diferente do sorvete de massa, que obtém a liga com a mistura de gordura e açúcar. E mesmo não tendo leite na sua composição, o sorbet pode ser tão cremoso quanto um sorvete de massa, já que a textura é adquirida pelo equilíbrio do açúcar e da acidez da fruta, ou de outro ingrediente que dará o sabor”, garante.

Esta diferença nos ingredientes e no cuidado com a preparação dos sorvetes também resulta em sabores diferentes. Ele atenta que um dos pontos a ser observado para saber a qualidade do sorvete é a cor, a quantidade de água e o armazenamento. “A cor do sorvete deve ser a mais próxima da fruta ou do ingrediente principal. A quantidade de água também deve ser bem controlada, para não criar cristais de gelo, além do armazenamento, que deve ser conservado entre -18ºC e -20ºC para manter a textura ideal para o consumo”.

O sorbet é indicado para pessoas em dieta e para quem tem intolerância à lactose. Já o sorvete de massa é para quem não tem restrições e quer aproveitar toda a cremosidade e sabor

O> Via: Parana shop >>>

10 sabores mais loucos e exóticos de sorvete para provar no Verão!

Acreditem ou não, existem milhares de sabores que ninguém jamais imaginou. E, por incrível que pareça, eles fazem sucesso!

Calor, verão, férias... Tudo isso pede um sorvete geladinho e no nosso sabor preferido, assim como as comidas mais queridas da infância! Mas vocês acham que só o fast food que conta com misturas super inusitadas? 

Claro que não! Existem sabores de sorvete que ninguém imaginada que existia, para quem tem o gosto para lá de suspeito.

Alguém já se imaginou indo a uma sorveteria e pedindo um sorvete de salmão defumado com cream cheese?  E quem sabe um de frango frito com waffles? Pois é, esses sabores existem SIM, e há quem goste e até elogie. Confira abaixo, 10 sabores mais estranhos de sorvete para, quem sabe, você inovar um pouquinho nesse calorão! 

1 - Pizza

Afinal, quem não gosta de uma pizza? E por que não transformá-la em um sorvete refrescante? Sim, uma pessoa teve essa ideia genial, e é feito com mussarela, molho de tomate e pedaços de pizza de verdade. E aí, quem topa?

2 - Frango frito e waffles

Há quem goste de misturar salgado e doce em uma refeição qualquer. E a Coolhaus (de Los Angeles e Nova York, EUA) levou isso além e misturou frango com waffles em um sorvete! A ideia foi inspirada em uma festa do sul americano.

3 - Lagosta

Você não leu errado! A delícia (ou não) conta com a mistura de lagosta fresca, manteiga e sorvete baunilha. Quem imaginaria tanta criatividade e esquisitice?

4 - Chouriço e caramelo

Até o caramelo tá tudo ok, mas quem imaginaria colocar chouriço no sorvete? Bem, Sam Mason, da sorveteria OddFellows (Brroklyn, NY), passou na frente de todo mundo e adotou a ideia. O próprio também desenvolveu os sabores de marshmallow queimado e azeite de oliva. O sabor é muito procurado por atingir o equilíbrio perfeito entre o doce e o salgado. E aí, quem arrisca?

5 - Ouriço do mar, hortelã e merengue

É tanta informação em um sorvete só que até nós do Purebreak ficamos perdidos. Criaturas do mar, ervas e especiarias em um único sorvete. E, acreditem ou não, até pimenta aparece no meio da receita. Essa é só para quem tem um paladar pra lá de refinado.

6 - Salmão defumado e cream cheese

Para os apaixonados por comida japonesa, talvez essa seja a solução para comer o prato favorito e aliviar o calor ao mesmo tempo. Será que eles fariam sucesso aqui no Brasil?

7 - Queijo parmesão

Por mais inusitado que seja, muita gente adota esse sabor por ser menos calórico. E vocês, arriscariam ou ficariam no famoso chocolate?

8 - Canela

É muito comum encontrar canela em receitas de pizza e outros pratos, mas o sorvete de canela também faz muito sucesso! Quem diria!

9 - Picles

Por incrível que pareça, o sabor existe sim e ainda há quem curta o gosto desse sorvete inusitadíssimo.

10 - Maçã verde com manjericão

As balas de maçã verde costumam agradar, mas será que o sorvete com um temperinho especial de manjericão faz o mesmo sucesso? 

O>  Via: Pure Break >>>

Vai um sorvete aí?

Por Rose Mary Lopes - Colunista do UOL

Nada combina mais com calor do que bebidas geladas. Ou alimentos gelados. Além das cervejas, refrigerantes, sucos, águas, incluindo as de coco, estão eles, os sorvetes. E, parece que temos cada vez mais variedades e novidades neste flanco gelado do verão, para diferentes profundidades de bolso.

Desde o simples sacolé, artesanal, feito a base de um suco de fruta acondicionado em saquinhos de plástico e congelados, nominado diferentemente nas diversas regiões do país: geladinho, chupe-chupe, sacolete, picolé-de-saco, entre outros. Um dos nomes --dim-dim-- lembra que é um produto de fácil venda permitindo faturar um dinheirinho para complementar a renda.

Os sorvetes têm formas variadas. A raspadinha, que nada mais é do que raspa de gelo à qual se adiciona xarope de frutas, é muito simples e garantiu o ganha-pão de muitos ambulantes neste país. Já não é tão comum encontrá-la, mas esta forma tem sua origem ligada à história do sorvete.

Teriam sido os chineses os primeiros a adicionar frutas à neve, e esta forma de sorvete teria sido copiada pelos árabes que inovaram ao elaborar caldas que adicionadas à neve ganharam a denominação de sharbet. Daqui já se percebe de onde vem o nome sorbet dos sorvetes a base de água. E também porque em inglês eles se chamam ice-cream!

Já foi iguaria servida em banquetes de imperadores e desfrutado pelas cortes romanas e na Grécia e os convivas saboreavam saladas e frutas com neve. Imaginem como seria para obter a neve e mantê-la para ter este deleite!

Indica-se que Marco Polo trouxe técnicas de preparo do sorvete do Oriente para a Itália, e por meio dos casamento e ligações entre as cortes italiana e francesa chegou à França. Demorou pouco mais de um século para que o primeiro empreendedor adicionasse os sorbets ao cardápio de seu café em Paris. Seu nome: Francisco Procópio.

Até chegar-se à produção em escala industrial foi necessário que o sorvete fosse disseminado da Europa para os Estados Unidos. E a humanidade tornou-se tão fã dos sorvetes, em todas as suas formas – artesanal, industrial, à base de iogurte, sorbet, dos sorvetes especiais (premium) – que, no ano de 2012, foram 13,7 bilhões de litros, representando quase 60 bilhões de dólares.

Mesmo se prevendo uma diminuição do ritmo mundial de crescimento da produção e consumo de sorvetes - estimativa de 3,8% para o período 2012-2017 (Global Ice Cream report) – há que considerar as especificidades dos mercados regionais e nacionais ecujo examine deve considerar fatores econômicos, sociais e culturais.

Os campeões em produção de sorvetes seriam os EUA, entretanto no consumo os americanos se posicionam em segundo lugar, perdendo para os neozelandeses – estes consomem a média anual per capita de quase 29 litros, ao passo que os americanos ficam com modestos 21 litros!. Seguem-se a Austrália, Finlândia, Suécia, Canadá, Dinamarca. Este último já estaria no patamar de 10 litros.

No Brasil, a sua primeira aparição foi nos idos de 1834, quando dois comerciantes teriam importado 200 toneladas de gelo de Boston para o Rio de Janeiro. O curioso é que, sem ter como manter o sorvete gelado, os clientes tinham que ser avisados da hora de fabricação para acorrerem à loja para desfrutar dos prazeres gelados.

O hábito de consumir sorvetes em nosso país tem a seu desfavor a associação com guloseima e sobremesa, e também a restrição aos dias de calor e sol. Em outros países, como os citados anteriormente, essa associação não vigora, caso contrário, o mercado de sorvetes seria nanico! Outro ponto é a percepção de que o sorvete como um alimento contribui para seu maior consumo.

Mesmo estando abaixo dos países que mais os consomem, nosso consumo em 2013 alcançou 6,2 litros anuais, evoluindo de 3,8 litros em 2003.

Em 2013, nossa produção atingiu 885 milhões de litros de sorvete de massa, 244 milhões de litros de picolés e 118 milhões de litros de soft (feitos com bases em pó e comumente preparados nas máquinas expressas), segundo a Associação Brasileira das Indústrias e do Setor de Sorvete – ABIS.

Nosso mercado incorporou ao longo das últimas décadas muitas novidades: introdução de marcas premium nacionais e estrangeiras como La Basque, Häagen-Dazs, Ben & Jerry's, Abuela de Goye, os sorvetes a base de iogurte – comum e grego, os paletos mexicanos etc.

Afora o crescimento de sorveterias artesanais percebe-se o fortalecimento de marcas com produção industrial como Jundiá, Rochinha e Frutos do Brasil, havendo diversas ofertas de franquias e até de distribuição Há muita experimentação em novos sabores e até de experiências, oferecendo-se a mistura e manipulação de sorvetes em pedras super geladas.

Assim, o mercado parece ainda aceitar empreendedores que queiram trabalhar com este delicioso e gelado produto. Empreendedor, vai uma sorveteria aí?

O> Via: UOL Economia >>>

Kibon lança picolé de 'mate com limão' em homenagem ao RJ

Foto divulgação: KIBON

A Kibon e a rede de lojas de roupas e acessórios Farm vão lançar uma nova versão de picolé em homenagem aos 450 anos da cidade do Rio de Janeiro, comemorados no dia 1º de março. O sorvete foi inspirado no mate com limão, bebida facilmente encontrada nas praias cariocas.

O picolé será vendido nas regiões Sul e Sudeste do país durante o verão e terá preço base de R$ 2,75. Também poderá ser encontrado nas lojas da Farm do Rio de Janeiro, de São Paulo, de Belo Horizonte e do Espírito Santo, que ainda venderão esteiras de praias e bonés com a estampa que ilustra a embalagem do sorvete.

De acordo com a fabricante, o sorvete será oficialmente lançado no dia 15 de janeiro.

“A Kibon e a FARM têm uma relação muito forte com a cidade do Rio de Janeiro e tudo o que ela representa para quem vive ou passeia por aqui. Pensando nisso, resolvemos unir cores e sabores para criarmos algo exclusivo e tipicamente carioca”, disse Katia Ambrosio, diretora de marketing da Kibon, em nota.

O> Via: G1 >>>

Brasil consumiu quase 3 kg de sorvete por pessoa em 2014

Um verão para brasileiro e turista nenhum botar defeito: praias, parques e clubes lotados, pessoas nas ruas até tarde. E nada melhor de que um bom sorvete para refrescar nesses dias com altas temperaturas.

Não importa se é picolé ou de massa. A cada ano, novos sabores chegam às geladeiras dos supermercados e das tradicionais sorveterias.

O sorvete é uma das sobremesas que quase sempre está presente nas mesas dos brasileiros. Em 10 anos, o consumo de picolés e sorvetes de massa registrou um aumento relevante.

De 2003 a 2013, o consumo de sorvetes no Brasil passou de 685 milhões de litros para 1,244 bilhão de litros, o que representa uma alta de mais de 80%, segundo dados da Associação Brasileira das Indústrias e do Setor de Sorvetes. 

Apesar de um avanço expressivo nesse período, o setor ainda tem bastante espaço para crescer, o que pode significar boas oportunidades de negócios em um país tropical que conta com altas temperaturas quase o ano todo.

De acordo com a consultoria Euromonitor, especializada em pesquisas de mercado, no Brasil, o consumo de sorvetes chegou a quase três quilos por pessoa no ano passado. Muito pouco comparado a outros países.

Confira o ranking dos países que mais consomem sorvete:

1º Nova Zelândia - 12,8 kg por pessoa

2º Austrália - 11,6 kg por pessoa

3º Estados Unidos - 10 kg por pessoa

4º Finlândia - 8,6 kg por pessoa

 O> Via: G1 >>> 

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Nova tendência: sorvete salgado

> SORVETE SALGADO

Se depender de 2015, os sorvetes não ficarão mais restritos às sobremesas. “Receitas salgadas feitas de alcachofra e anchova estarão em alta e prometem deixar os pratos, em geral, mais refrescantes”, conta Rosa Moraes, diretora de hospitalidade da Laureate Brasil. “Nos restaurantes, eles são servidos para limpar o paladar, entre um prato e outro do cardápio. Por exemplo, quando a entrada contém peixe e o prato principal é feito à base de carne.”

Segundo a especialista, esta novidade é, em parte, reflexo da onda fitness e vida saudável que tomou conta de 2014, e surge para acompanhar a tendência dos sucos. A abertura de sorveterias também exerce certa influência sobre o surgimento dos sorvetes salgados e deve oferecê-los a quem busca alimentos naturais e gosta de ousar.

O> Via: Revista Marie Claire >>>