Hoje é o Dia Nacional do Sorvete

  

" SORVETE É ALIMENTO"

A História do Sorvete

Zeca Baleiro conta A História do Sorvete 

Programa "É Coisa Nossa"

Episódio: "Para Espantar o Calor"

"A melhor delícia gelada de todos os tempos."

Que calor !!!

Cientistas descobrem ingrediente que faz sorvete derreter mais devagar

Um novo ingrediente desenvolvido por cientistas escoceses 

pode permitir que quem gosta de sorvete aproveite o 

produto por mais tempo antes que ele derreta.

Uma proteína natural permite que o sorvete dure mais, mesmo em dias quentes.

Os cientistas estimam que o produto estará a venda em até cinco anos.

Segundo os cientistas, a descoberta também pode fazer com que os produtos levem menos gordura saturada e menos calorias.

Equipes das Universidades de Edinburgo e Dundee, na Escócia, descobriram que a proteína, conhecida como BsIA, consegue manter unidos o ar, gordura e a água no sorvete.

Ela também evitaria a formação de bolinhas de gelo, fazendo a textura ficar mais cremosa e homogênea.

"Ele não é 'iderretível' porque você quer que o sorvete seja gelado... ele vai derreter, mas esperamos que, ao torná-lo estável por mais tempo, ele pare de pingar", disse Cait MacPhee, da Faculdade de Astronomia e Física da Universidade de Edimburgo, que liderou o projeto.

A equipe desenvolveu um método de produzir a proteína - presente naturalmente em alguns alimentos como uma bactéria inofensiva.

MacPhee disse que ela age para manter o óleo e a água misturados, impede que o ar escape e cobre cristais de gelo com sorvete, o que impede que ele derreta rapidamente.

"É uma proteína natural que já está na cadeia alimentar. Já é usada para fermentar alguns alimentos então é um produto natural, e não uma comida 'Frankenstein'."

"Ao usar a proteína estamos substituindo algumas das moléculas de gordura que atualmente estabilizam as misturas de óleo e a água para diminuir a presença de gordura, mas o gosto não deve ficar diferente."

Ela disse que também há a perspectiva de reduzir a presença de açúcar no sorvete.

Isso também poderia ser usado em outros alimentos, como mousse de chocolate e maionese, para tentar torná-los menos calóricos.

Os cientistas acreditam que o uso do ingrediente pode beneficiar os fabricantes também, já que ele pode ser processado sem impacto na qualidade do produto e feito com matérias-primas sustentáveis.

°O> Via: BBC Brasil >

Mitos sobre o consumo de sorvete no inverno

Quem nunca ouviu a frase "tomar sorvete no inverno dá dor de garganta" ou "sorvete engorda"? São mitos que deixam muitos consumidores e apreciadores de sorvete na dúvida. No inverno, então, a intensidade com que essas frases são ditas aumenta. Mas não se preocupe; tome, sim, sorvete no inverno - não faz mal. 

Quer um exemplo de que frio e sorvete são amigos? Os países da Europa, onde o inverno é muito mais rigoroso do que no Brasil. Em países como a Suiça, o consumo per capita é de 14,4 litros por ano, enquanto que, no Brasil, é de apenas 4,7 litros por ano - e concentrado no verão. 

Por isso, fizemos um pequeno guia para você saborear o seu sorvete neste inverno sem culpa! Acompanhe:

Sorvete dá gripe e dor de garganta ?

Não há doenças cientificamente associadas ao consumo de sorvete. 

Sorvete não é saudável ?

O sorvete é tão saudável quanto uma maçã, pois contém ingredientes e/ou nutrientes importantes para o organismo. Dentro de uma dieta equilibrada, o sorvete pode ser consumido diariamente. Os bons sorvetes têm cerca de 70% de leite em sua formulação e são ótimas fontes de cálcio. Procure também os sorvetes de frutas 100% naturais - cada fruta tem um nutriente diferente. O de limão, por exemplo, é fonte de vitamina C. 

Sorvete não é natural ?

Alguns, de fato, não são, mas muitos no mercado ostentam o selo "100% natural". O sorvete, aliás, é um produto alimentício e saudável. Existe uma confusão com natural e industrial. Um não tem, necessariamente, ligação com o outro. A naturalidade ou não do produto está associada aos ingredientes, que podem ser naturais ou artificiais. Os bons sorvetes são preparados a partir de ingredientes naturais simples, como leite, frutas, chocolate e açúcar. Assim, são naturais. Estes ingredientes são misturados em um processo industrial, que pode ser infinitamente mais confiável do que muitos processos artesanais. Por meio de um processo industrial e investimentos em tecnologia é possível eliminar a possibilidade de contaminação microbiológica e obter excelentes condições de higiene. Assim, o fato de ser industrializado não significa que seja artificial, e tampouco o fato de ser artesanal torna um produto natural. 

Sorvete é mais calórico que uma barra de chocolate ou outros snacks/doces ?

Não necessariamente. Para se ter ideia, 3 bolas de um sorvete light de frutas têm a mesma quantidade de calorias que uma barra de cereal; 2 bolas de sorvete de flocos, creme ou tipo napolitano (60g cada) têm a mesma quantidade de cálcio que um copo de leite. 

Quantas vezes por semana uma criança pode tomar sorvete? A partir de que idade o alimento é recomendado ? 

A partir de um ano a alimentação de uma criança pode ser igual ao do restante da família, mas com consistência adequada para a idade. O sorvete é um alimento desenvolvido com ingredientes como fruta e leite e pode perfeitamente ser consumido por crianças dentro de uma alimentação equilibrada. A frequência de consumo depende da idade e da alimentação da criança. 

Sorvete engorda ? 

O conteúdo calórico de um sorvete é significantemente menor do que as pessoas acham. Sorvete, assim como qualquer outro alimento, deve ser consumido dentro de uma dieta equilibrada. E o conceito "caloria" tem uma conotação, muitas vezes, errada. O organismo é motivado por calorias. Quando não há equilíbrio e ocorre o consumo de mais calorias do que o corpo necessita, há ganho de peso. Assim, incluir o sorvete em uma dieta balanceada é, além de saudável, muito gostoso. 

Quem tem triglicérides altas pode consumir sorvete ? 

A alimentação de quem tem triglicérides altas exige cuidados especiais, portanto, é fundamental discutir a inserção dos alimentos com um médico ou nutricionista. 

Quais sorvetes podem ser consumidos por quem tem sensibilidade à lactose ? 

Todos os sorvetes que não levam leite em sua formulação. 

Sorvete deve ser dado a quem acaba de operar as amídalas ? 

Sim. Por ser gelado, o sorvete evita hemorragias no local. 

O consumo de sorvete é indicado por dentista depois da extração do dente do siso. Por quê? 

Pelo mesmo motivo da pergunta acima. Por ser gelado, o sorvete evita hemorragias no local.

°O> Via: Terra >>>

Sanduíche de churros com recheio de Sorvete

O que é bom pode, sim, ficar melhor! Um doce bem comum lá pelas ruas dos EUA têm ganhado as redes sociais nos últimos dias. E procuramos pela internet uma receita similar desse famoso sanduíche de churros com recheio de sorvete. 

A massa é relativamente simples, como a tradicional. O que muda é o formato, pois você deve moldá-la em círculos. Depois é só fritar, passar na canela e esperar esfriar. Por fim, pegue duas rodelas de churros e preencha o meio com seu sorvete preferido. 

Abaixo, confira o vídeo do canal Todos Pra Cozinha e saiba direitinho como fazer:

°O> Via: Catraca Livre >

THE ECONOMIST Distribui Sorvete de Inseto em Hong Kong

Foto Divulgação: The Economist

Por Nayara Fraga

A revista The Economist está percorrendo as ruas de Hong Kong, em um triciclo, para oferecer sorvete grátis às pessoas. O sabor, porém, passa longe do convencional. O cardápio da publicação inglesa está baseado em insetos (sim, insetos). O Scurry Berry, por exemplo, mistura frutas com pedacinhos de insetos variados. Já o Choc Hopper leva chocolate e pedaços de gafanhotos.

A ação de marketing, que ocorre de 26 de junho a 16 de julho apenas em Hong Kong, relembra a reportagem Por que faz sentido comer insetos, publicada em setembro de 2014. “A previsão é de que a população mundial alcance os 11 bilhões no fim do século”, diz a revista. “Alimentar tantas pessoas assim será um desafio, e isso é ainda mais complicado em razão do impacto das mudanças climáticas na agricultura. É por isso que algumas pessoas defendem um jeito diferente e sustentável de impulsionar o fornecimento de alimentos e alimentar as pessoas: comer menos carne e mais insetos.” 

A Economist é reconhecida mundialmente por publicar artigos provocativos e antecipar tendências de diversos setores da economia. O triciclo com sorvete de insetos tem, portanto, a pretensão de reforçar essa ideia diante de leitores em potencial. “Qual a melhor maneira de provocar uma reflexão e debate sobre um assunto tão importante do que dando sorvete de insetos grátis em um dia quente na cidade?”, pergunta Grace Hahn, diretora de marketing e circulação da The Economist, em comunicado.

A revista afirma que também vai lançar uma campanha experimental baseada no café Kopi Luwak, aquele que é extraído das fezes de um pequeno mamífero chamado civeta e é tido como o café mais caro do mundo. Uma xícara sairia por US$ 80, segundo a reportagem publicada na Economist de agosto de 2013. A ação passará por Nova York neste mês e por São Paulo no começo de agosto.

O> Via: Época Negócios >>>